ヤマメシ

ヤマメシの使い方

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鮭酒ごはんの「のり弁」のヤマメシ(山ごはん)

先週に引き続き今週ものり弁です。先週は食材を海苔だけ(鰹節も使ったけど)に拘ってみましたが、やっぱり、少しおかずも欲しくなったので、今週は鮭と日本酒を追加しました。
▼食材
・ 米 1合
・ 鮭の切り身
・ 日本酒 200cc弱(無洗米なら200cc位)
・ 醤油 15cc位
・ 海苔 1枚(今回は一段)
▼作り方
1. メスティンでお米を洗って炊くのに必要な分の日本酒を入れます。
2. 鮭の切り身を乗せて炊飯します。
3. ご飯が炊けたら鮭の骨を取り除いて身を崩してご飯と混ぜます。
4. 海苔をかぶせて、醤油をかけます。海苔は予めおろし金で全体に穴を開けておきます。これによって海苔が切れ易くなる筈。
5. 現地で頂きます。

日本酒の炊き込みご飯が思いのほか美味しかったので最近はまり気味です。日本酒だけで炊くので好みは分かれそうですね。
今回はおろし金で海苔全体に穴を開けてたけど、やっぱり、海苔が切れ難かった。白飯のように海苔にくっつかないからだな。やっぱり、海苔の下は白飯が良いような気がする。

2021-2-20 小中池

そんなわけで、翌日は、板のりじゃなくて、刻み海苔にしてみた。板海苔のように醤油を塗れないので醤油は炊く前に入れた。所謂日本酒100%のさくらごはんだ。食材と作り方は割愛します。

これはこれで美味しかった。でも、なんかイメージしていたのり弁とは違うような感じが否めない。

なんというか、もっとcheapで、食べた後のアルミの弁当箱でお茶を飲むようなイメージの「のり弁」とはなんか違う…

2021-2-21 笠森観音

初日の作り方。日本酒と鮭でご飯を炊...

初日の作り方。日本酒と鮭でご飯を炊いて、その後、鮭を解して海苔を被せて、醤油を塗って完成です。海苔は予め、卸金で穴だらけにしています。

現地にて頂きます。海苔を穴だらけに...

現地にて頂きます。海苔を穴だらけにしていたんだけど、海苔が切れにくいですね。

二日目です。ご飯を炊く時に醤油も入...

二日目です。ご飯を炊く時に醤油も入れておきます。醤油はテイクアウトの余りです。

鮭を入れます。

鮭を入れます。

炊飯中。

炊飯中。

炊けました。

炊けました。

骨を除いて身を解します。

骨を除いて身を解します。

二日目は刻み海苔で。

二日目は刻み海苔で。

現地にて。

現地にて。