高速カルボナーラ擬き

たさんのヤマメシ

2017年07月28日 23時18分

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高速カルボナーラ擬き

擬きのポイントは、鶏卵にマヨネーズを混ぜる事です。鶏卵が固まらなくなります。この事を最初に発見したのは、出汁巻きを作る時にレモン汁を入れたら、全く固まらなくて失敗した時です。その後、オムレツを作る時にマヨネーズを入れたら、スクランブルエッグになってしまいまいました(^^;;;

●食材
・パスタ 100g (早茹でじゃないタイプで太めが良いです。茹で時間5分以下のタイプは溶けてしまいます。)
・ベーコン
・マヨネーズ
・バター
・コンソメ
・とろけるチーズ
・鶏卵
・黒胡椒

パスタは予め水で戻しておきます。

●作り方
1.ベーコンを炒めて取り出します
2.鶏卵とマヨネーズは別の容器で溶いておきます。
3.水戻しパスタをフライパンに入れます
4.コンソメと、バターをいれます
5.水が減ってきたら炒めたベーコン戻します
6.とろけるチーズをいれます
7.火を止めて卵とマヨネーズを絡ませます
8.黒胡椒を振って頂きます

フライパンに残った汚れはチーズ煎餅で綺麗にします。

2016年07月09日(土) 高尾山にて

水戻しパスタについてのリクエストが...

水戻しパスタについてのリクエストがありましたので、簡単に説明します。私の場合は焼酎のボトルを使っています。勿論ナルゲンとかジップロックでも良いと思います。
使うパスタは太めで、茹で時間が長い方が良いです。
パスタを半分に折って、焼酎ボトルに入れて、水を入れます。
このまま暫く置いておくと、パスタが白くなって柔らかくなります。
この状態になったら、蓋ができるようになります。私の場合はこのまま運びます。よく漬け時間を聞かれるのですが、最短で1時間ぐらい。長い場合は一晩放置しても問題ないです。

本日の食材です。